beneficios del kefir

Beneficios del kéfir

En este post hablaremos de los beneficios del kefir, el cual consiste en un producto lácteo líquido, fermentado y muy aromático. El kéfir es el nombre que se le da tanto al conjunto de microorganismos que se utiliza para elaborarlo, como a la propia bebida. El kéfir es de un sabor exquisito y tiene su origen en países del Cáucaso, posee un aspecto similar al yogur, es además, excelente para tratar algunos problemas digestivos, así como, para mejorar el estado de salud de nuestros huesos. Igualmente ayuda a combatir las infecciones bacterianas de una manera natural.

Qué es kéfir y para qué sirve

Los gránulos o nódulos de kéfir se parecen a los de la coliflor, pero los del kéfir son más blandos y gelatinosos y componen una masa que combina bacterias probióticas, levaduras, lípidos y proteínas. Podemos agregar también que, es uno de los productos lácteos más antiguos que se conocen, los musulmanes lo conocían como “los granos del Profeta Mahoma” y se tenía la Creencia de que perdía todas sus virtudes si era utilizado por personas de otras religiones.

Existen tres tipos de kéfir: el de leche, agua y té. Pero el más conocido y utilizado es el kéfir de leche, estos tres tipos de kéfir son lo mismo, la diferencia es el medio donde se adapta la microflora. Dicho esto, explicaremos para que es bueno el kéfir entre otras de sus características, que harán más comprensible este especial producto que muchos consumen.

Beneficios del kéfir

Esta bebida posee una serie de beneficios especiales que contribuyen al bienestar de nuestro organismo dentro de los cuales podemos mencionar los siguientes:

  • Es eficiente para realizar un tratamiento para patologías de la vesícula biliar, así como, disolver piedras de vesícula y cálculos renales.
  • Es un remedio totalmente natural para tratar algunas de las alergias que se nos pueden presentar.
  • Puede ser utilizado para limpiar el cuerpo de antibióticos químicos.
  • Es utilizado para tratar enfermedades como candidiasis, la hipertensión, psoriasis, eccemas, acné, artritis, enfermedades pulmonares, hepatitis, y parodontosis.
  • También funciona como regulador de los niveles de glucosa y lípidos en la sangre.
  • Ofrece una serie de propiedades antioxidantes así como propiedades que combaten el envejecimiento.

¿Cuanto kéfir puedo tomar al día?

Existen muchos más beneficios que el kéfir nos puede brindar, pues es un alimento que precisamente despierta mucho interés por todas sus propiedades y beneficios, pero también existe la duda de qué cantidad de kéfir se recomienda tomar diariamente, pues bien, se recomienda un consumo controlado y con ciertas restricciones.

Kéfir de agua

  • Al comienzo 300 ml por día en dos raciones de 150 ml.
  • Después de un tiempo podrás tomar 2 vasos diarios

Kéfir de leche

  • La dosis diaria no debe sobrepasar los 500 ml.
  • Si estas comenzando debes tomar 100 ml.

Propiedades del kéfir

Dentro de las propiedades del kéfir hongo podemos mencionar las siguientes:

  • Aporta al organismo un amplio espectro de vitaminas, minerales y aminoácidos.
  • Genera que la microflora intestinal permanezca en equilibrio y en orden.
  • Posee propiedades antibióticas así como antifúngicas.
  • Neutraliza toxinas externas e internas que se producen en nuestro cuerpo
  • Contribuye a sintetizar las vitaminas contenidas en los alimentos que consumimos

Como se hace el kéfir casero

Ahora procederemos a mostrarte la preparación del kéfir para que puedas hacerlo fácilmente en casa ¡Comencemos!

  • En primer lugar, debes obtener unos granos de kéfir de leche. Esto tal vez sea lo más difícil de todo, una vez los consigas todo será más sencillo, pues no existe la necesidad siquiera de calentar la leche.
  • Sólo debes de colocar los granos de kéfir en un recipiente con la leche y dejar la mezcla fuera de la nevera por unos dos días.
  • Durante el tiempo de fermentación, podrás darte cuenta de que el kéfir y el suero se separan. Cuanto más tiempo de fermentación pase más agrio será.
  • El tiempo que se toma la fermentación dependerá de la temperatura ambiente, así como, de la cantidad de granos de kéfir utilizados y la cantidad de leche.
  • Para retirar el kéfir debes colar los granos del kéfir bien sea con un colador de plástico o de acero inoxidable. ( se recomienda no hacer uso de un colador de otro tipo de metal)
  • Después de esto ya puedes usar el kéfir o guardarlo en la nevera. Una vez dentro de la nevera el proceso de fermentación continuará y será más agrio con el tiempo, pero será de un modo más lento.
  • Por último, ¡no tires los granos de kéfir! Guárdalos colocándolos en otro recipiente con leche repitiendo nuevamente el proceso.

Una vez listo ya puedes proceder a consumirlo pero ¿cómo se come el kéfir? Puedes darle uso dentro de la repostería creando platos deliciosos. De igual modo, puedes simplemente beberlo, ya sea solo o con algo de azúcar, también sirve como la base para crear batidos de frutas o verduras. En fin, existen muchas posibilidades para usar y comer el kéfir.

Cómo conservar kéfir

Para conservar el kéfir este debe mantenerse en una temperatura promedio que ronda entre los 15 y 30 grados. El kéfir se mantiene en excelente estado dentro de estas temperaturas y superar ese rango ocasiona que muchas de sus cepas mueran.

Otro aspecto para conservar el kéfir es no lavarlo con agua del grifo, pues dependiendo del lugar de procedencia de esta, puede contener altas cantidades de cloro o cal y dichas sustancias matan a los microorganismos. Y por último, a pesar de la creencia, no lo guardes en el congelador, pues recuerda que muchas de sus cepas no soportan esas temperaturas, como ya se mencionó.

Donde comprar nódulos de kéfir

En relación a donde comprar granos de kéfir, cabe mencionar que, ciertamente en muchas ocasiones puede resultar complicado encontrar kéfir en los supermercados habituales, pues es una especie de alimento que no es muy frecuente, no solo dentro de la gastronomía española sino en muchas partes del mundo. Sin embargo, se puede apreciar que cada vez tiene mayor auge y causa mucho interés por los consumidores.

Puedes encontrarlo en lo que se conoce como herbolarios, te lo pueden incluso regalar, aunque no siempre es así. Por otro lado, en algunos supermercados ya lo encuentras listo para consumir y ahora con el auge de la tecnología puedes comprarlo también por internet.

El kéfir es un producto especial que cada vez cobra más fuerza por sus propiedades y beneficios y por ser muy sencillo de preparar. ¡Atrévete a probarlo y confirma por ti mismo sus excelentes cualidades!

Vota este post